Special Ingredients Ltd.
Onze Gellan Gom LT100 (high acyl) is een hoogwaardig geraffineerd poeder. Een multifunctioneel geleermiddel voor gebruik in levensmiddelen en de moleculaire keuken.
Gellan Gom LT100 (high acyl) is ideaal voor verschillende geleer-, textuur-, stabilisatie- en filmvormende toepassingen en vormt een flexibele elastische gel. Perfect geschikt voor het maken van zachte gels, marshmallows en mousses of om vloeistoffen in te dikken.
Meng met Gellan Gom Low Acyl om een gel met een zachtere textuur te maken. Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Hoe te gebruiken:
Dosering: 0.5 - 2.0%. Oplosbaar in water, vereist verwarming tot 100 ºC. Het geleren gebeurt wanneer de Gellan Gum oplossing wordt verwarmd tot 100ºC. en daarna wordt gekoeld. Gellan Gum gels zijn stabiel in oplossingen variërend van 3,5 - 8,0 pH waardoor ze geschikt zijn voor een breed scala van toepassingen.
Ingrediënten: Gellan Gom (E418)
Voedingseigenschappen: Per 100 gram: Energie: 1190 Kj/285 Kcal, Vetten: 0,0 gram, Koolhydraten: 85 gram, Waarvan suikers: 0,0 gram, Eiwit: 0,0 gram, Zout: 0,0 gram, Vezel: 85 gram
Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.
