Special Ingredients Ltd.
Ons Arabische gom poeder (ook bekend als Acacia poeder) is een gebroken wit geraffineerd poeder van topkwaliteit. Het is een natuurlijk product gemaakt van het sap van twee soorten wilde acaciabomen en is een hoge bron van vezels.
Het wordt gebruikt als stabilisator, om de viscositeit van vloeistoffen te verhogen, om kristallisatie van suiker tegen te gaan en bij het bakken van cakes. Door zijn sterke kleefkracht is het uitstekend geschikt voor het coaten van voedsel.
Bij het bakken van cake helpt het bij het rijsproces en voegt het natuurlijke vezels toe aan het mengsel. Het kan worden gebruikt om producten als marsepein en glazuur een glans te geven (hoe meer lagen je gebruikt, hoe hoger de glans wordt, maar zorg ervoor dat elke laag droogt voordat je de volgende aanbrengt).
Het is een onmisbaar ingrediënt voor het maken van siroop van vruchten, marshmallows, eetbare glitters en zachte snoepjes. Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Hoe te gebruiken:
De dosering van Arabische gom ligt tussen 1% en 2% en is in koud water oplosbaar. Voor gebruik als glazuur, gebruik warm water en meng 10 gramram met 60 ml water. Gebruik voor gebak 5 gramram voor elke 3 eieren die je in je recept gebruikt of verhoog/verlaag de hoeveelheid afhankelijk van het aantal gebruikte eieren.
Ingrediënten: Acaciapoeder E414
Voedingseigenschappen: Per 100 gram: Energie: 8,36kj/2kcal, Vet: 0 gram, Koolhydraten: 85 gram, Waarvan suikers: 0 gram, Eiwit: 2.5 gram, Zout: 0.9g, Vezel: 85 gram. (Het zoutgehalte is te wijten aan natuurlijk voorkomend natrium).
Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.
