Special Ingredients Ltd.
Onze Ijs Stabilisator is speciaal ontwikkeld om roomijs en melkijs te stabiliseren en te verbeteren. Het kan gebruikt worden in alle soorten bereidingen met een vetgehalte tussen de 4 en 14 %. Onze ijs stabilisator verbetert het vrijkomen van smaak, geeft het ijs een gladde, romige en fijne textuur en maakt ijs makkelijker te scheppen.
Ook biedt de ijs stabilisator weerstand tegen smelten en voorkomt en vertraagt hij de groei van ijskristallen tijdens opslag. Daarnaast verlengt onze ijs stabilisator de houdbaarheid van het product tot 24 maanden. Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Hoe te gebruiken:
Dosering: 0,2 - 0,55 % (2 - 5,5 gramram per 1 Kg ijs).
Stappenplan:
- Meng de stabilisator met suiker
- Los het mengsel op in melk of water van 65°C
- Voeg alle andere poeders en vetten toe
- Voeg smaakstof en kleurstof toe
- Pasteuriseren en homogeniseren
- Koel af tot 4°C
- Klop op en vries in
- Bewaren bij -25°C
Aanvullende informatie: Werkt goed met Dextrose en Melkpoeder.
Ingrediënten: Johannesbroodpitmeel (E410), Vetzuren (E471), Guar Gom (E412), Natrium Alginaat (E401), Agar Agar (E406).
Voedingseigenschappen: Per 100 gram: Energie: 2351 Kj/562kcal, Vet: 59,66g, waarvan verzadigd: 26.1g, Koolhydraten: 4,95 gram, waarvan suikers: 0,0 gram, Eiwit: 1,26g, Zout: 0,0 gram, Vezels: 30,38g.
Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.
