Pectine

Onze hoog-ester Pectine is een premium-kwaliteit poeder gewonnen uit geselecteerd fruit van hoge kwaliteit. Het is ideaal voor het maken van uitstekend smakende jam, marmelade, chutney en vruchtengelei (Pâté de Fruit).

Pectine gelei is ook hittebestendig zodat het op warme gerechten kan worden geserveerd. Speciaal ontwikkeld voor jams en marmelades, zorgt het voor een hoge gelsterkte, een uitstekende smaakafgifte en een langzame uitharding.

Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.

Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.  


Hoe te gebruiken:

Jam en Marmelade: 0,3 - 0,8% - (3 - 8 gram per 1 Kg)

Pectine Jellies: 1.4 - 1.8% - (14 - 18 gram per 1 Kg)

De dosering is gebaseerd op het totale gewicht van fruit en suiker samen.

De optimale Pectine dosering hangt voornamelijk af van de specifieke toepassing en hoeveel natuurlijke Pectine er al in het fruit zit. Hoe lager het Pectine gehalte, hoe meer Pectine nodig is. Meng indien mogelijk, wanneer je Pectine aan je recept toevoegt, de Pectine met een klein deel van de gebruikte suiker en voeg het dan toe aan je fruit/oplossing: de suiker zal de Pectine helpen verspreiden.

Voeg de Pectine geleidelijk toe terwijl je voortdurend roert. Zodra de Pectine is opgelost, breng je de oplossing gedurende 1 minuut aan de kook. Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet het dan in de koelkast om op te stijven. De droogtijd is afhankelijk van het gebruikte fruit. Als je een steviger resultaat wilt, kunt je de oplossing opnieuw koken en meer Pectine toevoegen.

Als het zuurgehalte van het fruit of de gebruikte oplossing laag is, kan een zuurvervanger zoals citroensap of citroenzuur worden toegevoegd om het fruitmengsel zuurder te maken, waardoor de Pectine beter kan opstijven.

Ingrediënten: Pectine Poeder (E440)

Voedingseigenschappen: Per 100 gram: Energie: 1032kj/249.5 KCal, Vet: 0.1g, waarvan verzadigd: 0 gram, Koolhydraten: 32,5 gram, waarvan suikers: 32,5 gram, Eiwit: 1,5 gram, Zout: 0 gram, Vezels: 56,4g